手工茶与机器茶的口感(手工茶与机器茶的区别)

峨眉竹叶青 2022-07-11 admin 32

现在,不管是哪种茶叶,为了提高身价,不少商家在向顾客推荐茶叶的时候,往往会说茶叶是手工制作的。

在强调特立独行的社会,就连喝茶也开始讲究格调,手工茶、私房茶层出不穷,被冠上大师制作的茶叶刚面世就被哄抢一空。

时间一长,会给消费者造成了一个下意识的误解,以为手工茶就一定比机制茶好。今天我们就一起来了解一下:手工茶就真的比机制茶好吗?好又好在哪呢?

手工茶VS机制茶

什么是手工茶?手工茶顾名思义就是人工采摘,(用手炒出来的)纯手工炒制的茶叶就是手工茶。

什么是机制茶?机制茶就是用专业的茶叶机器去完成茶叶的每一道制作工序,生产茶来的茶就叫机制茶。

而在现代工业社会里,随着机械化的普及和提升,已经很少有真正意义上的“纯手工茶”了。而“机制茶”,也并非是完全自动化流水线的“机制茶”。

手工茶>机制茶?

如何辨别手工茶和机制茶?这是个老生常谈的问题。网上也有一大堆关于如何分辨的方法,不外乎从外形、茶汤、口感、叶底等方面分析。然而,一来是鉴别需要一定的水平,二来与其纠结是否手工,先搞清楚这两个问题貌似更好。

手工的就是好?

近些年,匠人精神备受推崇,说到匠人就是手工,一说手工就能跟天然健康建立直接联系。食品问题一向是国人心之所系,资质证件是否齐全?制作流程是否卫生?安全是否合乎国家标准?经常被人拿来拷问,然而这些问题遇到“手工”这道牌后自然就瓦解了。

为什么要用机器?

现在很多人谈起机器就觉得冰冷,可如果没有机器,金骏眉和铁观音这些名茶根本无法走向全国。至于很多人担心机制茶会带有铁锈和机油的味道,早已证明是杞人忧天。

使用机器是人类文明的巨大进步,茶叶是农作物,在本质上跟麦子玉米水稻并无区别,如果没有现代机械的帮助,根本就没有手工茶和机制茶的争论,因为绝大多数人都喝不到茶。

手工一定比机器好吗?

在机械广泛取代手工的行业,机械的优势不仅在于效率,在多数环节也都比人工做的更好。

比如铁观音制作中有一个关键工序是摇青,技术要点是均匀,而机器在这点上完胜人工:一个经验丰富的壮年制茶师,一小时大概能摇青10斤左右,而摇青机一小时至少一百斤以上,而且更均匀。

价高未必好茶,好茶必定高价。想用几百元买到数千上万的手工茶,被骗是肯定的,心存侥幸是大多数人被骗的主要原因。

不管手工茶还是机制茶,都有自己对应的消费人群。虽然社会上手工类商品比例在上升,但机制茶依然占据压倒性的份额。

因为人力优势逐渐消失,人力成本越来越高,更多的年轻人不想体力劳动,能够传承的手工艺人会越来越少,这个是大时代的趋势,未来制茶师傅的薪资水平会越来越高,可能只有极少数的名山茶才能做全手工茶,手工茶的价格也会水涨船高。

另外随着人工智能时代的到来,茶叶未来工艺肯定是以智能机器人生产为主,溯源体系将更加健全,并且有大数据分析,适时采摘、适时制茶、做出最优品质的茶叶。