建盏是泡茶还是喝茶(建盏喝茶有什么不一样)

汉中炒青 2022-07-11 admin 32

晃眼年底,北国已冬寂,南国等雪来。

《黄帝内经•四气调神大论》中说到:“冬三月,此谓闭藏,水冰地诉,无扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤,使气亟夺,此冬气之应,养藏之道也。”

看到许多注重养生的茶友掏出几饼老熟茶,天天捧在手里喝,问他们不喝点别的吗,马上摆摆手说:喝熟茶就够了!

普洱熟茶,是后发酵茶。发酵,真是一件神奇的事情,是一个激发内质,让生命发生转化的过程。

发酵后茶性会变得温和,减少对胃壁的刺激性。同时,作为云南大叶种茶叶,本身构成茶汤的多酚类内含物质丰富,口感、韵味醇厚......种种因素促成了暖胃、养胃的功效。

喝下这盏熟茶,仿佛有了更强大的生命力,也许因它正对应了中医学上的“冬藏”之意,借用四个字形容熟茶,是陈酽、暖润。

不久前有个盏友私信我说:“你懂茶么?”我相信很多朋友之所以没有把喝茶当做习惯,很大原因可能觉得自己并不是很懂茶。其实喝茶,仅是喜欢而已,很多事情都是“在趣不在理”,趣味远比理由更能让我倾心。一切皆因喜爱而生,适量地饮茶能够让我的心更加安静、纯净、稳定,茶能消去浮躁、清理身体,给予我平稳且持久的能量。

就如普洱熟茶,我一直认为自己只是“略懂”,也不会去深究功效,对于胃不太好的自己喝着适口罢了。今日所言,也希望仅仅是抛砖引玉,简单分享几点自己对熟普所知。

熟普的制作

普洱熟茶的工序是鲜叶采摘—杀青—揉捻—干燥—人工渥堆发酵。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。干茶色泽呈红褐色,有的芽头颜色呈现暗金色,汤色红浓明亮,发酵较重的茶汤色稍稍发黑。

普洱熟茶在制作过程中有一道工序叫渥堆发酵,这是形成普洱茶品质特征最关键的一步,这也是和生茶制作最大的不同。因为在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物,这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚。

辨别熟普

1、从外形来看

熟普的外形通常为褐色、红褐色、棕色、黑色(为重度发酵),熟茶的条索较为琐碎,不完整,还会有渥堆味。

2、从茶汤汤色来看

熟普的汤色红浓明亮,发酵程度轻呈栗红色,发酵程度重呈暗红色。

3、从口感来看

熟普的口感醇厚,入口绵化,纯而润口,绵软回甘,没有苦涩之味。

4、从叶底来看

熟普的叶底通常为棕褐色、叶底琐碎、完整度低。

生普存放久了会变熟普?

生普经过存放,与空气中的氧气、水分结合,会产生非常缓慢的“后发酵”作用。

同一款生普,我们对比存放了1年和7年的,会发现冲泡出来的茶汤和叶底的颜色都在变深,茶汤从黄色慢慢变成了橙色,叶底偏红。

生普如果存放十余年,乍一看确实和熟普泡出来颜色很接近,但口感还是有差别的。就像青菜干,即使存放多年,和酸菜的味道还是有很大的差异。

风味变化的方向不同,结果也就不能相提并论了。

所以,生茶无论藏多久都不会变成熟茶,这一点要与本质上的熟茶区分开来。不过生茶有收藏增值的价值,选择一款原料好的生茶,并且在良好的仓储条件下存放,那么经过长期存储后的生茶是有品饮和收藏价值的。

冬至,在今天这个特殊的日子,推荐普洱熟茶给大家,暖胃暖心,过个温暖甜蜜的冬天。

冬至,也正值年关将近,异乡游子,风雪夜啼。待月色入户,点明灯,燃炉火,煮汤圆,下水饺,温酒把盏,醉梦长欢。或喜悦,或感伤……是为纪念,我们走过的这一年。